供应青岛厂家β-环状糊精 刺槐豆胶 瓜尔豆胶 各种增稠剂

1、 瓜尔豆胶: 性状：瓜尔豆胶为无味、无臭、乳白色的粉末。 溶解性：可溶于冷水、温水、热水。 粘度：6,000－7,000 cps（1％溶液） 特性：①天然物使用安全 ②相溶性佳，可和其他的增稠剂相溶（如洋菜、果胶、CMC等）以增加胶的可塑性、增强性，并可调和适当的粘度。 ③耐盐性、耐酸性、耐碱性均佳，在PH2－10粘度范围内很稳定。 ④耐热性、经时性很好，不受温度与时间而影响粘度的变化。 应用范围：①面食工业：改良面条的组成及连接性，增加面食制品光滑性、弹性，减少面条之吸油量，防止组织断裂。用量为0.2－0.3％。 ②冷菜、冰淇淋：可适当调整粘度、防止冰晶形成，促进乳化，增加膨胀率，是极优良的稳定剂。用量0.1－0.3％。 ③果酱：改良果酱涂抹的延展性，安定果酱中水份，以防水份析出、增加果酱粘度。 ④果汁、牛奶、乳酸饮料：优良的均质剂、悬浮剂、稳定剂、增粘剂。用量为0.1－0.6％。 ⑤香肠、火腿、肉品加工：增加制品连结性，改善肉质，防止脱水、老化。用量0.1－0.2％。 ⑥鱼罐头、水产制品：增稠剂。0.1－0.5％。 ⑦糕饼、面包：增进制品的保型性、均质性，使制品的表面较光滑。用量0.1－0.2％。 1、 β-环状糊精： β-环状糊精（β-cyclodextrin简称β-CD）是淀粉经酸解环化生成的产物。它可以包络各种化合物分子，增加被包络物对光热、氧的稳定性，改变被包络物质的理化性质。β-环状糊精具有高度的选择性、不具毒性、可食性、不吸湿性、化学稳定性佳及易于分离等优点，可吸附非极性的物质如胆固醇，因其内径刚好可容纳一胆固醇分子。其原理主要是利用胆固醇具有些微的界面活性，会聚集油－水的界面，利于水相中β-CD之包接，形成一冷水不溶之β-CD－胆固醇复合物，经离心可将其由食品中分离出。胆固醇的去除率随β-CD浓度的增加而提高，添加过多的β-CD，因分子间彼此竞争，而使得胆固醇的去除率降低，使用愈多的β-CD也将使食品的产率淢少，并残留较多的β-CD。用途β－环状糊精*引人注目的是在食品工业上的应用。环状糊精有着保护一些物质抗氧化、抗光、抗热、防挥发以及固相化等功能，所以可作为多功能食品添加剂。主要用途"在食品加工和保存过程中可以防止各种香料、油料、香辛料及其它易挥发物质的挥发，长期保持食品香味不变。β-CD可以保持易氧化、遇光分解、遇热易变质的色素、氨基酸和维生素等营养成份的稳定。"可以除去鱼、肉腥味及食品中补加维生素B等营养成份后的不愉快味道及其它食品中的异味，增加食品的适口性，也可以改善糖精和甜蜜素等甜味剂的口感。 "对于含油量高的饮料，如：冰淇淋、咖啡饮料及其它乳化食品等均可使其形成长期移稳定的乳状液。若与食品乳化剂配合使用，乳化效果更佳。"可以使食品防腐剂、保鲜剂缓慢释放，提高防腐效果，延长食品保质期。新型药用辅料"可防止*基甘***片、萘等药物的挥发；防止***、维生素、氨基酸及其它激素类药物氧化、光变质和热破坏，提高药物的稳定性。"可降低冬眠灵，苯二氨杂草等药物副作用，除去药物中的苦涩味。"可起免疫诱导剂的作用，******的增殖。 "可提高不溶性药品的水溶性；可使异*洋地黄毒苷溶解度提高200倍，服后便于体内吸收，提**物利用率。新型植物生长调节剂和农药增效型"可以调节植物激素，提**物效应，能使果实早熟，提高糖份，增加色素，产量成倍增长。"可提高对光和热易分解、易挥发农药的稳定性，提高药用效果，减少农药对周围大气环境的污染。在日用化工中有很高的使用价值"可以防止化妆品增白剂损坏血酸氧化变褐，提高增白效果，减少刺激性；用β-CD作有效成份配制脱臭剂，脱臭效果极好，无任何副作用。 1、 刺槐豆胶： 别名：角豆胶、洋槐豆胶、槐豆胶、长角豆胶、赤槐豆胶等；英文名称:CarobGum、LocustBeanGum(LBG)刺槐豆胶的性质与功能:无色，无味的植物胚乳精制多糖，主要含有甘露糖及半乳搪，分子量大约为30万道**，是极为良好的增稠稳定剂。其*重要的特点是它与琼脂、丹麦琼脂、卡拉胶及黄原胶等亲**体有良好的凝胶协同效应，可使复合后的用量水平很低并改善凝胶组织结构。精制级洋槐豆胶溶液具有良好的透明度。普通洋槐豆胶在冷水中只有部分溶解，加热至85度保持10分钟以上才能充分水化，使冷却后达到粘度。刺槐豆胶与其它天然胶产生协同果，可大大增加其粘度、凝胶能力及强度；根据不同配比，可制成各种弹性和脆性规格的胶冻。如刺槐豆胶与黄原胶等可形成有弹性的凝胶，胶冻强度取决于二者比例。普通槐豆胶在冷水中只有部分溶解，加热至85度保持10分钟以上可以使其充分水化；大大提高冷却后的度。充分水化的1％浓度槐豆胶其粘度可达到3000厘泊；也已呈非牛顿流体的假塑性流体特性，具有搅稀作用。而冷溶级刺槐豆胶则已经过特殊加热处理。刺槐豆胶不溶于酒精等有机**和油脂。PH值的变化在3-11范围内对其胶溶液的性状影响均不大。刺槐豆胶还能与其它卡拉胶,黄原胶等等天然胶产生协同效果，可大大增加其粘度和成胶特性；根据比例不一，可制成各种弹性和脆性规格的胶冻。刺槐豆胶的粘度与其协同效应能力无关。在食品工业上，刺槐豆胶常与其它食用胶复配用作增稠剂、持水剂、粘合剂及胶凝剂等。用刺槐豆胶与卡拉胶复配可形成弹性果冻，而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。刺槐豆胶海藻胶与***复配广泛用作宠物罐头中的复合胶凝剂。刺槐豆胶/卡拉胶/CMC的复合是良好的冰淇淋稳定剂，用量为0.1-0.2％。刺槐豆胶还用在奶制品及冷冻奶制品甜食中充当持水剂，增进口感以及防止冰晶形成；用于奶酪生产可加快奶酪的絮凝作用，增加产量并增进涂布效果(用量为0.2-0.6％)；用于肉制品、西式香肠等加工中改善持水性能以及改进肉食的组织结构和冷冻/熔化稳定性；用于膨化食品，在挤压加工时赋予润滑作用，并且能增加产量和延长货架时间；用于面制品以控制面团的吸水效果，改进面团特性及品质，延长老化时间。 外观浅**至白色粉末干燥失重＜14％pH值(1％水溶液，25度)6.5±1.0热粘度(1％水溶液，25度)＞2500厘泊总灰分＜1.2％蛋白质＜7％多糖＞75％ 重金属＜20ppm铅＜5ppm*＜2ppm 总菌数＜10,000个/克霉菌＜500个/克酵母＜100个/克大肠杆菌不得检出沙门氏菌不得检出其它致病菌不得检出包装25KG储存条件在正常储存条件下,封闭容器内可长期储存。 购买β-环状糊精，刺槐豆胶，瓜尔豆胶等增稠剂，欢迎您到青岛和本食品！
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